荤菜家常菜自制无添加宝宝肉松的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 肉松的荤菜家常菜, STEP1、先处理猪里脊,记得一定不要有肥肉、筋膜之类的。猪里脊切成块状,有时间的话可以用冷水泡泡血水(不泡也可以),洗净。切的时候不要逆着肉纹切块,否则肉松出品会显细碎,要顺着纹路切。 STEP2、砂锅放适量清水加料酒、姜片,大火煮开,转小火煮至软烂,用筷子能轻松的戳穿,就可以关火啦。 STEP3、这个状态就可以捞出来,晾凉啦。 STEP4、晾凉的猪肉块放入保鲜袋中,用擀面杖敲,敲到松散状态就可以啦。 STEP5、然后把敲散的猪肉,用手撕成细条状,直接放入面包机中。(这一步可以继续处理多余的筋膜,这样成品会口感更好) STEP6、调味,少量生抽+一点点糖,拌至糖化开,倒入面包机桶中。 STEP7、我用的柏翠面包机,一个肉松程序是1小时,走完一个程序就可以拿出来啦。做好的肉松要倒在铺了吸油纸的烤网上晾凉后,密封保存。自制肉松无添加剂,最好放冰箱冷藏保存。 |