私房秘制牛肉酱的荤菜家常菜

STEP1、生花生用开水泡半个小时左右，感觉花生吸饱水了。起锅，倒入玉米油，把花生沥干水，倒入锅中（冷油下锅）。一边炸一边搅拌。注意别炸糊了。花生炸好放一边备用。

STEP2、白芝麻买回来是生的，要在家里炒熟，当然你也可以直接买熟的。

STEP3、大蒜头去皮绞碎，生姜也是去皮绞碎。

STEP4、小米辣买回来不能水洗，不然酱容易坏。用干毛巾一个一个擦干净。去掉根部。然后也是绞碎。

STEP5、所有的原料准备好了，就可以开始熬了，拿出3种酱料。

STEP6、起锅放入油，多放一点，油烧热，倒入姜蒜末炒香，再倒入小米辣，继续炒，全部炒香了以后，放入3种酱料继续熬。熬到前面放入所有的材料完全融合，放入卤牛肉，就开始小火熬制。

STEP7、等酱基本熬好了，放入炒熟的花生再熬一会。关火撒上炒熟的白芝麻。等酱完全冷却就可以装瓶了。