荤菜家常菜团长家酸菜鱼的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 酸菜鱼的荤菜家常菜,酸菜的荤菜家常菜,菜鱼的荤菜家常菜,酸菜鱼的荤菜家常菜, STEP1、草鱼一条,挂一下两侧的黏液,去鳞去腹内黑膜。片开两爿。鱼头剪掉牙齿。鱼肉去鱼腹,片成大片。鱼骨剁段,鱼片、鱼骨和鱼头都用淡盐水、料酒、水浸泡、搓洗,再用清水漂洗。没有黏腻感即可。 STEP2、鱼片加入少量盐、白胡椒和料酒搅打上劲,少量干淀粉打匀静止十分钟。这一步有人喜欢用蛋清。 STEP3、酸菜清水抓洗沥水,然后顶针切段。泡姜和泡萝卜切片。葱白和花椒备用。 STEP4、热锅干煸酸菜去潮气,然后盛出。热锅下油,四五成时煸葱白出香,撒入花椒,随即煸炒泡姜泡萝卜。出香味后起锅。刷洗后热锅加油,六七成油温煸鱼头鱼骨,两面煸黄。 STEP5、酸料入锅煸炒充分。兑入料酒去腥。兑入热水没过食材。烧开打沫。中火四分钟,武火汤白。 STEP6、找口,调入白胡椒和白醋适量。再烧一分钟左右盛出。单放置一碗或在大盆内打底。原汤大火烧开,改小火,分开下入鱼片,不要翻动以免脱浆。一分钟左右用勺背缓慢推散。 STEP7、盛出,淋汤。上米饭。 温馨提示:本文收集了团长家酸菜鱼的荤菜家常菜, 酸菜鱼的荤菜家常菜,酸菜的荤菜家常菜,菜鱼的荤菜家常菜,酸菜鱼的荤菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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