热菜家常菜老鸭炖黄豆的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 黄豆的热菜家常菜,老鸭的热菜家常菜, STEP1、黄豆提前半天先浸泡,泡至豆皮起豉。 STEP2、水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块,加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。 STEP3、锅烧热放油,鸭肉本身有油,油不用太多,放花椒炝一下,闻到花椒香味后关火将花椒捞出,再开火倒入鸭块翻炒两下,将老姜切片放入锅内,倒入两勺料酒一勺醋,再翻炒至鸭肉变色(这个过程主要是去除鸭腥味不能少) STEP4、翻炒后鸭肉加水大火烧开,老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。 STEP5、等鸭肉炖至筷子戳得烂,黄豆炖得象开了花就差不多了,然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。 |