呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合的热菜家常菜

STEP1、刀切开个圆白菜（卷心菜、包菜）

STEP2、用手撕下大块，然后掰成小块

STEP3、最外层的老梗剔除

STEP4、反复清洗三至四次后沥水（包心菜容易长虫所以会喷农药，要反复浸泡清洗）

STEP5、葱蒜、辣椒、花椒备用

STEP6、热锅加油，花椒炸香捞出（我一般不捞出来，只不过吃的时候注意点，喜欢吃辣的可以此时加入辣椒

STEP7、油烧至冒烟状态，右手加入葱蒜辣椒后，左手迅速加入沥好水的圆白菜，此时我已经来不及拍照片，一定速度快，油温高要么葱蒜糊锅

STEP8、大火，不断翻炒，可以听到次啦次啦响就对了，在蒸发水分，炒制圆白菜软一些时，迅速加生抽、盐翻炒均匀即可出锅（如果手慢了容易炒烂，可以加入生抽和盐后关火翻炒均匀）。喜欢吃醋也可以放点醋。

STEP9、1.千万不可提前放盐和生抽，会析出很多汤汁，变成水煮菜，一定出锅前加盐和生抽。2.需要盛到深盘中，出锅后会慢慢析出汤汁。