热菜家常菜红烧乳鸽的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 乳鸽的热菜家常菜,红烧的热菜家常菜,红烧乳鸽的热菜家常菜,烧乳鸽的热菜家常菜, STEP1、1、乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏,脖子的喉管都通通摘干净了,不然怎么煮都会有血水的。 STEP2、2、锅里烧水,先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉为了后面的工序,不要煮太长时间。 STEP3、3、煮好以后,马上冷水冲洗干净,包括脏东西的浮沫。滴干水备用。 STEP4、4、准备卤水。13香适量加水煮开,加入稍微多的生抽,适量的盐,自己试味,稍微咸一点没关系。 STEP5、5、放乳鸽入卤水中,煮开为了颜色均匀,要记得给鸽子翻身。 STEP6、6、可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内,这样容易入味呢。 STEP7、7、大约煮了15-20分钟后,让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身,让它上色均匀,充分吸收香味。待2个小时左右捞起,滴干汁液备用。 STEP8、8、锅里烧开热油。油约8-9成热,把控干卤汁的鸽子放入油锅。借助汤勺浇灌鸽子,让它充分受油热。 STEP9、9、两面都均匀的受热油炸过鸽子皮变得有光泽就可以出锅啦!晾凉后就可以切开摆盘。 |