热菜家常菜超好吃的红烧笋块的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 红烧的热菜家常菜,笋块的热菜家常菜,红烧笋的热菜家常菜, STEP1、今天亲自上山挖笋,摔了一跤。 STEP2、听泉水叮咚的吟唱。 STEP3、我家的竹园。 STEP4、上等的好笋哦。 STEP5、选取其中一棵,剥壳清洗干净。 STEP6、我一般笋头部不要,去掉扔了,或晒笋干,因为刮肠。笋洗干净,对切开,对切开。 STEP7、切成这样的大块。 STEP8、全部切好。 STEP9、放在盆子里放一勺盐。 STEP10、用手抓匀,腌制五到六分钟。 STEP11、再用清水清洗干净,洗去用盐腌出来的滑滑腻腻的液体。也可用清水把笋块稍煮沸,用清水清洗干净。这样可以去除笋里面的草酸,降低对肠胃的损伤,口感也会变好。 STEP12、沥干水分。 STEP13、油锅,大火开炒。放入喜欢的香料,比如桂皮茴香,花椒,或者香叶等。也可放入一个辣椒。 STEP14、一直大火翻炒,笋会出水,接着大火翻炒,笋块边缘会微微发黄。 STEP15、接着炒,慢慢的感觉笋块变干了,也变得有点微黄了。 STEP16、边缘甚至还带一点微微的焦色。 STEP17、这样就可以了,改成小火。 STEP18、接下来放白糖,翻炒。(我家的好笋自带甜味,所以我没放糖)放入料酒,翻炒。再放入生抽,翻炒,没有的放老抽,翻炒。 STEP19、加入清水,如果喜欢汤水大的,水可以多加一点,但是我觉得汤水多了口感不怎么好。中小火慢炖。 STEP20、中途要记得开盖翻炒,观察水分。 STEP21、家里的帅帅大叔喜欢吃有汤水的,就先给他盛起来了。 STEP22、我喜欢汤水少的,更香,所以剩下一盘继续开火收汁。 STEP23、可以撒点葱花,开吃吧。当然喜欢肉的也可以放肉一起烧。 STEP24、这是酱油,不是生抽,也不是老抽,上色会好看一点,可以试试哦。 |