生煎饺的热菜家常菜

STEP1、先发面，面快发好时准备饺子馅，饺子馅准备好了，面也发好了下面分别教大家饺子皮和饺子馅的做法

STEP2、饺子皮的做法以20个饺子的量为基准，需要：薄力粉300克、强力粉40克、糖30克、盐3克、色拉油18克、泡打粉3克、酵母4.5克、牛奶根据情况而定大概180毫升（水换成牛奶口感更好）将上述材料全部倒入包机，进行揉发，我的包机是在买的，有一键式功能，叫“中华馒生地，1个小时20分钟后发好了（没有包机的亲，以）

STEP3、发好后需再揉一会，然后将面团中间扣个洞，把手套在洞里向下转圈搓，就是个大圆圈，然后切断，再分成等分的剂子，每一个剂子像擀饺子皮一样地擀成中间厚边缘稍微薄一些的圆形面片，就可以包了

STEP4、饺子馅的做法还是20个饺子的量，需要材料：虾泥一坨、肥瘦猪肉馅一坨、小葱两根、姜末少许、鸡蛋一个。将所有材料倒入盆中，然后添加酱油、料酒、香油、少许盐、胡椒、十三香。顺一个方向不停地搅拌，直至肉馅粘稠。小葱和姜末都是出味的，要切很碎，相当于是调料，不能当配菜那样放太多。

STEP5、包好的饺子醒半小时，然后一个一个码放到加了油预热过的平底锅里，中小火慢煎一会，开始加水，水差不多没过包子，盖锅盖，中火煎干水分，大概15分钟的样子，如果中途水干了，感觉还不熟，可以再点点水焖一会

STEP6、水干后，不关火开盖，用筷子夹一个饺子看看底部是否焦黄，如果没有，就再开大再煎一会，直至底部焦黄，即可出锅

STEP7、出锅后撒黑芝麻和葱花即可