泰兴红烧肉的热菜家常菜

STEP1、猪肉温水洗净待用，不用焯水这一步很关键，焯过水猪肉本身的鲜味就没有了，切记！！

STEP2、生姜切好待用

STEP3、鲜大蒜切段待用

STEP4、热锅热油放生姜爆香，重点：锅一定要烧热否则肉粘锅

STEP5、煸炒脱水份

STEP6、煸炒至颜色变化且没水份为止

STEP7、倒入花雕煸炒出香味，并看不到白气，表示水分炒干了

STEP8、加入白糖进行翻炒这一步为了上糖色

STEP9、炒至手表面焦糖色且发亮为止

STEP10、颜色如此

STEP11、加入生抽炒出酱香味，这一步主要是提味儿而不是上色

STEP12、翻炒至这种颜色

STEP13、加入开水'记住开水，不能冷水

STEP14、煮开关小火焖煮，出不多十分钟用筷子戳一下，很容易戳进去表示熟了

STEP15、再加大火收汁儿，假如颜色不够红可以适量再加点儿老抽提色

STEP16、收汁并带点儿底汁儿，期间要不断翻炒不能烧糊了

STEP17、撒上大蒜梗炒匀

STEP18、也可以放点鸡精炒匀

STEP19、成品可以出国了，开始享受吧