热菜家常菜脆皮煎饺的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 煎饺的热菜家常菜,脆皮的热菜家常菜, STEP1、饺子上锅蒸到7分熟。注意:蒸笼如果有大的孔,需要垫上蒸笼布,防止饺子的底不平,影响之后的煎饺子(凸出来的部分会焦。 STEP2、在蒸饺子的时候,准备做脆皮的面粉水。用大勺子(大概核桃那么大一个勺子)取平平一勺面粉。 STEP3、面粉里面加入150毫升的水,兑成面粉水,大概浓度像图片中那样。 STEP4、热锅,冷油。油的量要稍微多一点点,这样之后的脆皮才会不粘锅,而且脆。注意:锅要选择开锅成功或者使用多年的铁锅(才不容易粘锅,也可以用导热良好的不粘锅。白色陶瓷涂层等导热不良好的锅会导致脆皮不成功。锅的形状最好是图片中这种平底,但是边缘过渡不是直角的,因为直角平底锅一般锅中心高,会受热不均,且中间面汤薄,让中间糊了。 STEP5、放入蒸好的饺子,小火煎。 STEP6、煎到图片这个程度,也就是底子有点黄,且底部定型变硬,就可以进行下一步。 STEP7、面粉水搅拌均匀(一定要搅拌均匀),快速从中间倒入锅里。注意:面粉水里面的面粉一定要均匀,这是脆皮成功的关键,否则会厚薄不均,厚的部分一直烧不干。 STEP8、让所有饺子都泡在面粉水中。 STEP9、盖上盖子,中大火煮2-3分钟。 STEP10、面粉水比较干的时候揭盖,继续煮干。 STEP11、一直煮到大部分干,部分面粉水没干就用小火,移动锅,局部加热。 STEP12、全部烧干,就可以铲出来。 STEP13、装盘就行了。PS:个人喜欢薄脆的脆皮,这种就没法所有饺子连成一片取下来,因为这种薄脆很脆弱。如果喜欢饺子煎好是一个圆,不分开,稍微再多加一些些面粉,让脆皮更厚一点就行(下图右下角就是一片式。 STEP14、右下角就是煎饺。 温馨提示:本文收集了脆皮煎饺的热菜家常菜, 煎饺的热菜家常菜,脆皮的热菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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