腊肉冬笋炒饭的热菜家常菜

STEP1、专注、认真并热情的做好每一件事情，哪怕是一件事情，也是好的。

STEP2、一块后腿腊肉

STEP3、处理方法

STEP4、正好在用炭火煮排骨，腊肉架在红彤彤的火炭上，两面烤一下，滋滋作响

STEP5、烤好的腊肉刷洗干净表面，特别是瘦肉和皮的部分，要认真清洗，然后温水浸泡6个小时左右

STEP6、准备各种菜菜。橙姥姥种的芹菜历经严寒依然郁郁葱葱蓬勃生机，搞得我叶子都舍不得丢掉。

STEP7、切丁切丁全部切丁。冬笋的处理方法以前写过的，洗净，带外皮焯4-5分钟，分钟（不烫手）剥皮切丁。

STEP8、腊肉浸泡好后，冷水下锅煮20分钟左右（炒饭的腊肉要切丁，所以可以煮的时间短一点，如果是做腊肉煲仔饭就可以多煮十分钟然后可以切成这样。

STEP9、还是很晶莹剔透的

STEP10、腊肉切丁，切的时候好想尝一口，但是我还是忍住了。小时候奶奶经常说，以前谁家的儿媳妇在厨房做饭偷吃就会被婆婆用烟袋锅打的，我是有心理阴影的。热锅冷油，加姜末炒香，加腊肉煸炒半分钟，笋丁香菇丁和胡萝卜丁，翻炒至笋丁表面变色（大概需要3分钟左右，尽量炒出菜中的水分，这样米饭加进去才够清爽够香。料酒，煲仔饭酱油（如果没有可以用红烧汁，如果红烧汁也没有那我再想想怎么办，下次告诉你，至于加不加盐要看你的腊肉是不是咸，建议可以稍加一点点，翻炒均匀，把尽可能是冷的米饭倒进去，翻炒均匀，芹菜丁，关火，炒匀出锅。

STEP11、橙姥姥说我炒饭的时候阳台上一直有一只猫在看，嗯，我想是这腊肉太香了吧……