热菜家常菜不用炒糖色超简单的红烧排骨的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 排骨的热菜家常菜,红烧排骨的热菜家常菜,红烧的热菜家常菜,烧排骨的热菜家常菜,炒糖的热菜家常菜,炒糖色的热菜家常菜,糖色的热菜家常菜, STEP1、先准备一下调料,把除葱姜以外的调料放进调料包里面。 STEP2、没有这个小布包也可以,调料直接扔锅里没有影响。 STEP3、排骨一定要提前泡水,3-4个小时,中间换一下水,最后多洗几遍。 STEP4、排骨冷水下锅,放几片姜片,开火,大火煮沸。我直接用珐琅铸铁锅焯肉,这样不需要总换锅,强烈建议大家炖肉一定要用珐琅铸铁锅,味道真的不一样! STEP5、拿一个这种小滤网,撇去浮沫。 STEP6、一定要撇干净,非常重要 STEP7、撇干净后,会留下干净的肉汤和排骨,排骨排骨捞出备用。 STEP8、另起一口炒锅,一点油,加入姜片和葱段,小火爆香。 STEP9、然后加入排骨翻炒。炒到排骨表面焦焦发黄的状态 STEP10、再加入适量的本酿造酱油和红烧酱汁,不停翻炒出香味。然后关火。 STEP11、我有存储的老汤(每次炖肉留下的汤)如果没有的话,建议可以再多放一勺本酿造和红烧酱汁 STEP12、大火烧开,然后盖上锅盖,转中火,1个小时左右,尝一下汤的咸淡,加入适量的盐。每次炖完肉我都会留底汤,所以汤的量比较多,不留底汤的小伙伴不需要这么多汤哈。 STEP13、用珐琅铸铁锅的话,建议整个炖排骨的时间以2个小时为宜,最后大火收一下汤汁,出锅 STEP14、超级简单,而且非常非常香,一块一块停不下来! |