平底锅版铜锣烧的热菜家常菜

STEP1、准备上述所有材料和一个不粘平底锅。

STEP2、低粉过筛放进一个盆里。

STEP3、将玉米油放微波炉热1分钟。然后将热好的玉米油倒入过筛好的低粉盆里。

STEP4、用手动打蛋器将油和面粉拌匀。

STEP5、加入一个鸡蛋、三个蛋黄、几滴香草精和炼乳。

STEP6、用手动打蛋器用划Z字的手法（防止面粉起筋）拌匀，蛋黄糊就准备好了。

STEP7、在蛋白里加入几滴柠檬精。将玉米淀粉和白砂糖均匀混合。

STEP8、用打蛋器高速将蛋白打成粗鱼眼泡状态，第一次加入三分之一混合好的白砂糖。

STEP9、继续用高速将蛋白打至细泡的状态，第二次加入三分之一混合好的白砂糖。

STEP10、继续用高速将蛋白打至有清晰纹路的状态，第三次加入三分之一混合好的白砂糖。

STEP11、继续用高速打大约10秒转中低速继续打，打至提起打蛋器，蛋白霜有小小的弯钩状态，这种不是太硬有点点湿性状态最理想。

STEP12、分三次，每次用刮刀取三分之一打好的蛋白霜到前面拌好的蛋黄糊里，用一只手转动装蛋黄糊的盆一只用手动打蛋器一边翻拌的方式拌匀，然后铜锣烧的面糊就好啦！

STEP13、平底锅刷一层薄油（不刷油也可以）后开小火热锅，然后用刮刀或者大圆勺取适量面糊放平底锅里。一直用小火。

STEP14、煎黄之平铲翻面继续煎面。全部面糊煎成个个（这个方子大约可以煎14个。个，奶油刮刀涂适量红豆沙，个。

STEP15、一个铜锣烧成功啦！