热菜家常菜婆婆家的糖醋排骨——不油炸不炒糖色的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 排骨的热菜家常菜,糖醋排骨的热菜家常菜,油炸的热菜家常菜,糖醋的热菜家常菜,炒糖的热菜家常菜,醋排骨的热菜家常菜,炒糖色的热菜家常菜,糖色的热菜家常菜,糖醋排骨的热菜家常菜, STEP1、将排骨斩成小块,清洗干净,控水备用。 STEP2、调料准备好。配料表里的勺,如图所示。 STEP3、调好糖醋汁:2勺料酒,4勺生抽,6勺白醋,6勺冰糖。(注:糖、醋比例一样,熬制过程中,醋会挥发掉一些,糖,否则偏甜) STEP4、将排骨凉水下锅,倒入适量料酒。 STEP5、大火煮沸,捞出浮末。 STEP6、转中火煮约3分钟左右,捞出控水。 STEP7、尽量沥干水分。 STEP8、炒锅烧热,倒适量油,下入排骨,中火翻炒至表面变色。 STEP9、倒入事先调好的糖醋汁。 STEP10、转大火不停地翻炒。 STEP11、炒至锅底的汤汁冒泡。 STEP12、倒入热水,刚刚没过排骨即可。 STEP13、撇去浮沫。 STEP14、放入八角。 STEP15、大火煮沸,转中小火,盖上锅盖,焖煮35分钟。 STEP16、此时锅中还剩三分之一的汤汁,将八角捡出来。 STEP17、倒入一勺老抽上色。 STEP18、翻炒均匀,开大火,收到汤汁浓稠时关火。 STEP19、装盘上桌,撒上熟白芝麻。 STEP20、来一块儿尝尝吧 STEP21、多吃了一碗饭 |