零失败：香煎蛋饼的热菜家常菜

STEP1、备料。除了常规碗里有的，特别说下虾干：上团购了脆虾干，酥脆补钙的好帮手，零食或椒盐均可，口感不错。

STEP2、做蛋饼，碗里主料：3050克面粉（面粉一点点就可以，方便和面糊，主要是2个鸡蛋，一些土豆丝胡萝卜丝就可以，再来一点葱、盐、胡椒粉、糖、芝麻调味。整体感觉，蛋多于面粉，口感更好。

STEP3、只有两个鸡蛋，不加水可以直接搅拌均匀，就是这样干干的状态。

STEP4、看着略微干了，加了20克水。只加一点点，是为了煎饼的时候，有些稀面糊，可以凝固，让土豆丝胡萝卜丝成型。

STEP5、面糊进煎锅，锅底一点点油就好。不是这种可以定型的4个圆格子锅也没问题的，不粘锅最是理想。四个圈的这个锅是在马云家淘的。

STEP6、凝固完成前放了脆虾干

STEP7、双面煎，撒芝麻

STEP8、出锅

STEP9、一个放大图，香酥和营养看得见。

STEP10、加了一点黄豆酱，正好蘸饼，配一杯香滑的原味牛奶就好，不加糖。喜欢什么酱料蘸饼，都可以用。基本无油的杂粮鸡蛋饼做好了——碳水、蛋白质、维生素、纤维和各类营养都有了，就这样简单