热菜家常菜照烧鸡腿饭的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 鸡腿的热菜家常菜,烧鸡的热菜家常菜,鸡腿饭的热菜家常菜,照烧鸡腿饭的热菜家常菜,照烧鸡腿的热菜家常菜,照烧的热菜家常菜,烧鸡腿的热菜家常菜,照烧鸡的热菜家常菜, STEP1、鸡全腿肉提前用凉水泡一个小时,泡出血水,用厨房纸擦干表面水分,去骨,切掉多余油脂,用刀背或者松肉锤断筋,是为了腌制的时候更入味。 STEP2、断筋的鸡全腿肉放入葱段、姜片及腌料里的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和柠檬汁,抓拌均匀腌制30min,也可盖上保鲜膜放置冰箱隔夜,赶时间的至少腌制15min。 STEP3、腌制鸡全腿肉的时候可以准备一些自己的配菜,焯水断生改刀,装盘备用。 STEP4、拿一只碗生抽、料酒、耗油、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中,搅拌一下。(照烧汁的比例可以根据个人口味增减半勺,勺子的大小就是家里喝汤的勺子。我这个是拌饭吃的,所以有可能偏咸一点。 STEP5、取一口不粘锅,热锅,放入步骤2中腌制的鸡全腿肉,先皮朝下煎至有一点焦焦的时候感觉翻面,翻面后尽量不要翻动,以免断筋的肉不成型,拿一根筷子戳一下肉,可以轻松戳透就熟了,然后再将皮朝下倒入照烧汁大火煮开转小火收至汤汁粘稠。(转小火后可以给肉多翻几次面,让汤汁吸收的更均匀更入味) STEP6、取出收好汤汁的鸡全腿肉切条,米饭打底,放上切好的照烧鸡腿肉条和步骤3中准备好的配菜浇上汤汁就可以开吃啦。 |