热菜家常菜亦菜亦饭—鸡蛋炒粉皮的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 鸡蛋的热菜家常菜,粉皮的热菜家常菜,炒粉的热菜家常菜,炒粉皮的热菜家常菜,蛋炒粉的热菜家常菜,鸡蛋炒粉的热菜家常菜, STEP1、河南安阳粉皮-薄如蝉翼,易储存。取锅烧水至沸腾,放入粉皮(整张放入,盖盖煮2-3分钟,开盖观察粉皮,若呈晶莹剔透状即为煮熟,准备冷水一盆,关火后迅速将粉皮捞出至冷水中浸泡(可增加粉皮的弹性,可更换水一次,待粉皮冷却后捞出沥干。 STEP2、粉皮沥水的时间里可以准备其他配料。 STEP3、西红柿洗净切成小块(尽可能小,为避免西红柿的汁水流失,可直接切在碗里,需要注意别切到手。刀工不佳的人还是规矩的在砧板上切吧) STEP4、鸡蛋2个打到碗里,加入少许盐后搅拌均匀。 STEP5、小葱摘好洗净切葱末。 STEP6、最后再把沥干水分的粉皮切成1cm宽的条状。至此,所有配菜准备齐全 STEP7、冷锅冷油,加热至较高温度后倒入鸡蛋液,迅速翻炒(油温高一些有利于鸡蛋迅速成型,待鸡蛋结块并呈嫩黄色后乘出。 |