好吃到爆的炸鱼排，万能的方子，可炸一切的热菜家常菜

STEP1、巴沙鱼解冻，沥干水。当然我为什么要选巴沙鱼是因为这种鱼没有鱼刺，肉质细嫩，小朋友也可以吃。然后用一个合适的容器装起来，这种鱼一条解冻了也不是特别大，所以一般一家人吃就要2条左右，我上次做了番茄巴沙鱼（详见我的另一个菜谱）剩下了半条放冰箱。所以这里的巴沙鱼我就用了1条半。

STEP2、蒜大半个压成蒜泥，姜切成小末。

STEP3、姜末蒜末倒入，倒入适量的生抽，生抽的量不用太多，鱼身都粘上即可。加入一点盐，盐也不用加太多，因为生抽就是咸的。倒入适量的白砂糖调味。撒上一些黑胡椒粉。腌制半小时以上，夏天温度高可以放冰箱。

STEP4、三个碟子，分别放入适量的玉米粉也可以是任何淀粉生粉都可。放入鸡蛋1个即可，打散。放入面包糠适量。这里的适量指的是，可以先少放点，不够咱们就再倒，省的浪费。鸡蛋我一条半的鱼1个就够了。

STEP5、首先鱼块放入淀粉中均匀翻滚，两面都粘上淀粉。

STEP6、将蘸好淀粉的鱼放入鸡蛋液中，翻滚一下，两面都均匀的沾上蛋液即可。

STEP7、将蘸满蛋液的鱼块放入面包糠中翻滚一下，两面都粘满。

STEP8、锅热后放油，用中小火烧到油大概6成热的时候就可以放入鱼块。

STEP9、小火炸5分钟左右，直至两面金黄，很香很香

STEP10、沥干油，切块块的。撒少量的黑胡椒粉和孜然粉。看来超级好吃吧，来吧，来吧！