 凉菜家常菜

云南凉拌火烤茄子的凉菜家常菜

STEP1、中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。

云南凉拌火烤茄子

STEP2、将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条

云南凉拌火烤茄子

STEP3、加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀（可略）

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