爽脆凉拌木耳的凉菜家常菜

STEP1、黑白木耳提前一晚或者几小时泡发。泡发后洗净备用。如果泡发开后一朵大小偏大，可以用手掰小一些。

STEP2、蒜剁碎。不管是用刀切小丁，还是切小片，还是剁成泥都可以。只要记住越碎越好。这里给推荐一个工具，擦丝刨/刮丝刀/芝士刨。通常这个工具用来刨柠檬皮丝啥的，在烘培里比较常见。我发现用它锉蒜蓉特别容易！

STEP3、香菜洗净掰碎一些备用。香菜也是自选，因为有些人不是很喜欢香菜的味道，所以根据自己口味添加。我个人觉得香菜可以拌入一股新香的味道，多加一些好吃。

STEP4、准备酱汁儿！碗里放入生抽，陈醋，糖，蒜蓉，盐和芝麻油。喜欢或者能吃辣味儿，再把辣椒油，芥末油，辣椒面一起放入。糖。也把整碗放入微波炉叮10秒，糖，香味也比较浓郁。

STEP5、煮一锅水用来烫木耳。水里可以加点盐，所以涮候可以让盐渗入木耳些，所以木耳里有淡淡咸味。水煮开后放入木耳，煮3-5分钟，捞出来冲冲凉水就可以了。煮，煮，口感脆，长，嫩。

STEP6、等所有的食材，酱汁儿都准备好了，就把他们拌在一起，搅拌均匀。

STEP7、拌好腌料的木耳，最好腌上一晚上，最少腌2小时，可以入味。我通常会放在一个罐子里，往冰箱里放一晚上，第二天就可以吃了。有点冰冰的，又入味，又爽口！

STEP8、美美的摆个盘，撒一点白芝麻，切一个小米椒做装饰，绝对是餐桌上最亮的凉菜