凉菜家常菜「凉皮面筋」秒变「烤面筋」的凉菜家常菜2022-03-19 10:41:07 凉皮的凉菜家常菜,面筋的凉菜家常菜,烤面筋的凉菜家常菜, STEP1、1.将1kg高筋面粉加适量水揉成面团,醒30分钟;2.注水摸过面团,如视频所示,反复揉捏; STEP2、揉到没有面粉吸出,剩下的就是「面筋」!! STEP3、滤出多余水分,将面筋加3g盐,拌匀,置入容器,醒2个小时; STEP4、取出,切条,大概2指宽 STEP5、用两根筷子夹住面筋一端,转圈滚成面筋棒,置入冷水,抽出筷子,同上做下一个;烧水煮面筋:是温水下面筋棒,水面保持不翻滚状态,煮15分钟; STEP6、捞出待凉,转圈切花刀;电烤盘,或烤箱(250度20分钟)烤制; STEP7、刷酱,撒烧烤料,完成! |