本帮金典面点-开洋葱油拌面的凉菜家常菜

STEP1、准备食材及配料，计量看用料明细。

STEP2、海虾米清洗干净，如果大颗的切小一点，保持大小一致。再用花雕酒加清水寖泡两个小时备用。

STEP3、小葱的葱头和葱叶切成一厘米长短，分开利用。

STEP4、起锅放入300克植物油，油烧熟转小火，把葱头虾仁放入锅中一起油炸。

STEP5、油炸过程一定中小火，不能大火，不然葱和虾仁容易炸糊发苦。

STEP6、葱段接近黄棕色，立即和虾仁一起捞出。

STEP7、剩下的油我们继续炸葱叶，也是中小火。

STEP8、葱叶还没转黄之前，赶快捞出备用。

STEP9、把剩下的油倒入刚刚盛葱段和虾仁的碗中，葱油熬制完成。

STEP10、下面就制作葱油料汁：分别取两个碗，为了方便记录，我分成了一号碗和二号碗详细说明。

STEP11、一号碗：八勺清水，一勺猪油，一勺蚝油，两勺之前熬好的葱段和虾仁。

STEP12、二号碗：一勺老抽，一勺白糖，八勺味极鲜拌匀备用。

STEP13、起锅烧热，先把一号碗倒入锅中小火熬三分钟。

STEP14、最后把二号碗倒入锅中，小火一起熬一分钟，立即倒入碗中。

STEP15、这就是我们葱油拌面的料汁，基本够一家三口吃两顿。

STEP16、开洋葱油拌面三件套：开洋葱油，葱油料汁，葱叶。

STEP17、起锅烧水煮面，新鲜面沸腾后，两分钟加一大碗冷水捞起。

STEP18、两勺葱油料汁，一勺葱油，最后放一些葱叶。

STEP19、最后拌匀，就可以享用了，鲜香醇厚，值得为家人试做一次。