忽而今夏，夏至凉面的凉菜家常菜

STEP1、食材准备工作：胡萝卜切丝，黄瓜刨薄片，香菇切片，鸡胸肉开水煮熟放凉备用，鸡蛋加少量盐加一勺水打散，准备做蛋皮。

STEP2、鸡蛋液撇掉表面的泡泡，可让蛋皮不粘锅均匀抹上薄薄一层油，小火烧热后，快速倒入鸡蛋液，摆动锅体，让蛋液均匀的平铺，如果锅较小可摊两个蛋皮。

STEP3、煮沸水后加入少量油和盐，可防面条粘连，加入面条再次煮沸后转小火一分钟捞起。

STEP4、先在冰水中过一遍可保持面条Q弹，沥干水备用。

STEP5、煮面的水正好用来煮香菇和金针菇，煮沸转小火两分钟。趁煮的时候把鸡肉撕成条，蛋皮卷好切成丝。

STEP6、做调味汁，这里使用的是日式沙拉汁、陈醋、芝麻、现磨黑胡椒。喜欢辣的可以在加些辣椒酱，拌匀均匀倒入表面，让汁液慢慢渗透到底下的面里。

STEP7、搅拌均匀就可以开吃啦()