郑老五《三鲜红薯粉》的素菜家常菜

STEP1、乐清人自制的红薯淀粉

STEP2、加入两个鸡蛋一点盐加水

STEP3、水的份量看着第一张饼皮的质量来定当然可以先少量多次的加水试验……我忘了记水的份量一般都是靠经验……

STEP4、按这张的质量表皮泛白说明水还可以再加一点摊饼皮的时候是要搅拌一下再舀入锅中。

STEP5、这张可以

STEP6、我一般都是摊好，晾在桌面然后卷起来切二公分左右的宽度蛋皮也顺便一起摊好

STEP7、制作三鲜面的炒料部分……没有拍我口述一下1热锅凉油下入小黄鱼煎至半熟，就是两面炸制表皮微焦。捞出备。2锅中留底油下五花肉煸炒，入鳗鱼干，泡好的香菇干，倒入切好的洋葱炒至洋葱透明入开水烧开3入红薯淀粉（摊好的饼皮），白蛤，小白虾，小黄鱼（就是煎好），小白菜，盐，糖调味烧开。过两三分钟（让海鲜的滋味与五花肉洋葱完美的结合一下）4出锅装盘捞出后，撒上葱花，入蛋皮（蛋皮覆盖在面上，吃的时候浸入汤汁中味道很正，如果直接一起煮那就没感觉了煎蛋皮时盐盐这样浸入汤汁中味道刚刚好。）

STEP8、这款是蛏子，大海虾

STEP9、这款是标准《三鲜红薯粉》