蒜香红薯团子的素菜家常菜

STEP1、1.将红薯洗净削皮切块，放盘中入蒸锅蒸熟。2.晾凉，否则烫手。3.蒜剥皮捣成蒜泥，尽量捣得细一点，不要有太大颗粒。

STEP2、4.晾凉后压成泥，放入面粉、蒜泥。面粉太多会干硬，太少则粘性不足难成团子。图面粉比例不能再少了，否则蒸出来会粘得拿不起来。我喜欢吃软糯点，所以面粉少些，如果想吃干爽点，可以多些面粉。5.撒入少许盐，不要太多，点点调味即可。然后把所东西抓匀，抓时候再检查下没没压成泥。不要放，蒜泥，足够面了。

STEP3、6.上蒸锅。将抓得细腻均匀的红薯面一个个地团成小团子，放入蒸屉。团的时候，手掌可能会粘有越来越多的红薯面，导致团子表面不够光滑，图中箭头指的那个就是。请洗手擦干继续团。

STEP4、7.20分钟左右就蒸熟了。仍然需要晾凉，否则烫手，如果放入的面粉少，还容易黏在一起，破坏完美的形状。凉一点就好了。

STEP5、8.装盘，吃吧。可以配老干妈呢。

STEP6、如果追求更绚丽的色彩，可以换成紫薯。只是紫薯口感会硬一些，不如红薯软糯，蒜香扑鼻，尤其是刚掀开锅盖的那一刻，醉了。