拔丝地瓜￨香甜酥脆的素菜家常菜

STEP1、地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用

STEP2、锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）

STEP3、锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化

STEP4、当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中

STEP5、开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了

STEP6、出锅，完成