芋头豆腐抱蛋的素菜家常菜

STEP1、事先将虾皮浸泡十分钟左右，由于虾皮本身比较咸，所以给宝宝做的时候一定要多泡多洗几次，豆腐切丁过水去除豆腥味。西虹市顶部切十字花，放入煮豆腐的开水中泡个一两分钟去皮切片。我比较懒，能省一锅水的时间是一点时间如果比较介意的麻麻可以用烧好的开水侵泡哈）芋头去皮切丁，洋葱切丁。

STEP2、锅内倒入少量橄榄油，放洋葱爆锅。

STEP3、出香味后放虾皮和芋头。

STEP4、由于芋头没提前处理，所以加了点水炖了一下，如果想快点熟可以实现蒸一下或者煮一下。

STEP5、芋头断生后加入豆腐翻炒

STEP6、本来一开始没想到要放青菜的，后来在冰箱里看到有颗油菜，就过了水一起放里了。主要是为了配色好看

STEP7、把锅内的豆腐芋头青菜加点无添加酱油进行翻炒，炒均后把食材铺平。用漏勺把蛋液均匀的洒在食材上。然后把西红柿片嵌蛋液上面。我是用铲子压了一下，后来发现盛的时候因为压的太狠，都碎了如果怕糊底，可以在四周洒点水，最后盖上锅盖把鸡蛋焖熟。

STEP8、出锅前是介样的

STEP9、出锅后是介样滴都碎了

STEP10、不过即使碎了，也没影响它的美味娃把一大盘子吃的差不多了，最后这点还想吃，怕把他撑坏了，赶紧拿走