紫薯豆沙糕的素菜家常菜

STEP1、紫薯上锅蒸熟。

STEP2、趁热用勺子压烂成泥状。

STEP3、把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间要不停用铲子翻动，炒至糯米粉变黄就可以了。

STEP4、趁热将炒好的大部分糯米粉（锅内留一点）加入紫薯泥中，并加进适量白糖（喜欢甜味可以多加，反之则少加）。如果这时候觉得有点干，可以加点水或者牛奶进去。

STEP5、戴上一次性厨房用手套，把粉、泥、糖充分揉搓成均匀的紫薯粉团，盖上保鲜膜醒5分钟。

STEP6、取出事先准备好的豆沙馅，分成20克每个的剂子。加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

STEP7、紫薯分成30克每个的剂子，取一份紫薯皮，按扁，放入一个豆沙馅。用虎口逐渐向上推，收口，最后包裹成圆形。

STEP8、月饼模具内撒一些干糯米粉，晃一下，然干粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出，把包好的紫薯粉团按压放入模具。

STEP9、将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起模具脱模即可。

STEP10、因为紫薯是事先蒸熟的，糯米粉是炒熟的，所以直接食用即可，无需上锅蒸。

STEP11、成品图