小朋友超爱的香脆巧克力蛋黄饼干的素菜家常菜

STEP1、把全蛋的蛋清蛋黄分离，6个蛋黄放在一起。将蛋白打发至干性后再加入蛋黄打发，要比直接全蛋打发省时而且稳定

STEP2、低筋面粉、马铃薯淀粉和奶粉过筛混合均匀

STEP3、将75g细砂糖分2-3次加入到蛋白中，全程低速或者先高速再低速打发至接近干性发泡，状态非常像意式蛋白霜

STEP4、蛋白霜的状态非常重要，再上一张图

STEP5、将全部蛋黄加入到蛋白中，继续高速打发

STEP6、直到可以提起打蛋头落下有厚厚的纹路

STEP7、然后将所有粉类加到上一步的蛋糊中，翻拌均匀，看上去比蛋糕糊略显粗糙

STEP8、面糊装入裱花袋

STEP9、我用的三能扁齿的花嘴，用圆形的也没问题，进烤箱后会自己摊开的

STEP10、挤成大约6cm的长度，间隔2cm左右，烤后会变大膨胀

STEP11、融化少许巧克力，随意挤在面糊上。预热160度，20分钟。度。颜色差不多金黄漂亮了就关火出炉。

STEP12、成品

STEP13、截面气孔非常均匀，胖嘟嘟的，吃起来酥松可口，蛋香十足，再有奶粉和巧克力的加入，口感和口味都非常棒！停不下口哇！