虾皮粉丝小白菜包子的素菜家常菜

STEP1、和面：糖和面粉混匀，温水融化酵母和泡打粉，倒入面粉中，均匀混合，用手揉成一个不粘手的面团。（做熟练了，这个步骤会很快）

STEP2、发酵：盖上保鲜膜，或者屉布，放在温暖的地方发酵，直到面团发酵到两倍大。（夏天室温下，一小时就差不多了，冬天室温下，就需要好几个小时了，当然你也可以利用烤箱的发酵功能，大约是三十度的温度，需要一小时左右，温度每相差9度，发酵速度会差一倍）

STEP3、做包子馅：小白菜洗干净焯水，然后切碎，用手或纱布挤出多余的水分；粉丝用冷水泡一小会然后剁碎；虾皮可以用油稍微煸一下，切碎蘑菇和面筋

STEP4、把小白菜，粉丝，虾皮，蘑菇，面筋用筷子和匀，加入盐，白胡椒，香油，继续和匀（厨神们教导我们，要每次只能放一种调味料，然后和匀，然后放下一种，再和匀，说是这样好吃）

STEP5、包子面发酵好以后，就可以搓成条，分成小剂，擀圆了包成包子了。包子包好以后要放在温暖的地方二次发酵，或者，把包子放进蒸锅，锅中放凉水，开中火三到五分钟，然后关火等二十分钟到半小时，看到包子明显变大就好了。随后开始蒸包子，水开后，蒸十一分钟，然后关火焖五分钟就好了。（二次发酵看状态不看时间，水不要太热，要多观察，慢慢就掌握了，其实很简单）