紫薯酸奶慕斯的素菜家常菜

STEP1、所有材料称重，淡奶油提前一天放冰箱冷藏，称重后仍然放冰箱打发前再拿出来。

STEP2、黄油隔水加热或微波炉叮十几秒融化。消化饼干掰碎后放入保鲜袋中用擀面杖擀成细末。然后混合饼干碎末和黄油。

STEP3、将混合好黄油的饼干碎末平均分成两份，平铺到模具底部，用手或擀面杖压紧。然后放入冰箱冷藏半小时左右。

STEP4、10g吉利丁粉加50g冰牛奶或冰水泡成啫喱状。

STEP5、取三分之一左右酸奶，加入泡过吉利丁，隔水加热，一边加热一边搅拌，加热至约70度（水冒小泡，烫，度）吉利丁就完全融化了。

STEP6、吉利丁完全融化（无颗粒）后立即关火并将碗从烫水中取出放凉。

STEP7、奶油加柠檬汁少许，打发至七八分。即可见奶油体积膨胀和纹路，但仍可以流动，不能定型的状态。

STEP8、将放凉或微温的吉利丁酸奶溶液混入剩下的三分之二酸奶中，再全部混入奶油中，搅拌均匀，成最终的慕斯液。取约一半左右到裱花袋。

STEP9、剩下的一半慕斯液加入几克紫薯粉，调至自己喜欢的紫色。（紫薯粉可能一开始不太溶解，会有细粉颗粒，但并不影响食用，我反而觉得细颗粒状也挺好看的）混合好以后全部倒入另一个裱花袋。

STEP10、取出冷藏后的模具，裱花袋口对着模具底部中心，挤一次白色慕斯液，再挤一次紫色慕斯液。紫薯慕斯液挤下去后要比白色慕斯液小一圈。

STEP11、继续挤一次白色慕斯液，再挤一次紫色慕斯液，反复多次。每次挤下去后都要比前面一次挤的颜色小一圈。

STEP12、反复多次后就是这种一圈一圈的了。放入冰箱冷藏4小时以上。表面可以再撒点紫薯粉作为装饰，也可以不撒）

STEP13、冷藏4小时以后取出，找一个直径小一点的保温杯，随便什么圆柱体啦。托住底部，确保保温杯的直径可以穿过模具底部圆洞。

STEP14、用热毛巾捂着模具侧面几秒钟后，模具侧面就会脱落下来穿过保温杯。

STEP15、OK，装盘，可以吃了。切开看一下横截面，也是很漂亮的。

STEP16、美美的下午茶。