奶香南瓜手指饼干的素菜家常菜

STEP1、蛋白和蛋黄分离。蛋白放在无水无油的打蛋盆里。蛋黄南瓜配方奶或牛奶放在一个容器里。

STEP2、蛋黄南瓜南瓜（南瓜）

STEP3、南瓜糊里筛入低筋面粉。

STEP4、翻拌至无颗粒，状态如图。不要过度搅拌。有一定的流动性。提起刮刀面糊会滴落，但不容易消失的状态。南瓜面糊完成。低粉不要一次全部筛入，要看面糊的状态调整用量，鸡蛋大的话就多放一点，小的话就少放一点。另外根据南瓜水分多少也需要调整面粉用量。

STEP5、蛋白打发到有光泽出现清晰的纹路，提起打蛋头有小尖角的硬性发泡。（我是直接打发的，有柠檬汁的话可以加几滴，蛋白打发后会更稳定）

STEP6、取1/3蛋白放到南瓜面糊里。

STEP7、翻拌均匀。

STEP8、把南瓜面糊倒回到蛋白盆里，再次混合翻拌均匀。

STEP9、拌好的面糊装入裱花袋。裱花袋前端剪1cm左右的开口。

STEP10、烤箱上下火150度提前预热10分钟。烤盘铺油纸或油布，把面糊挤成长度约8cm，粗细和手指差不多的长条。烤箱150度中上层，烘烤大约30分钟。烤箱。

STEP11、烤好的饼干很容易从油纸上拿下来，口感酥脆。有南瓜的甜味儿和奶香味儿，不加糖宝宝也很爱吃。放凉后密封保存，3天内吃完。