红豆沙的素菜家常菜

STEP1、红豆净泡一般一夜就行，我是白天泡了一天，来不及做，换水冰箱又放了一夜

STEP2、泡好的红豆洗干净，泡红豆的水不要，后面水过了好几遍，颜色不红了

STEP3、加刚没过红豆的水，煮开，过筛冲水，去除涩味

STEP4、煮过一次的红豆，部分参照《澄沙之味》

STEP5、放入电饭煲，没过红豆多一点点水，按超快煮，煮好闷20分钟

STEP6、超快煮中间噗噗响，我煮了40分钟左右就关了，刚好有点开花。

STEP7、电饭煲直接放到水池里，水流比较小的让原来的水慢慢流出去，泡沫消失，水变成清的

STEP8、锅里放水烧开化开冰糖，放入豆子浸泡，水少放点，我煮了好久。按照老奶奶说的，需要熟悉的时间

STEP9、捞出一部分豆子和水，料理机打成泥，多打几遍越细越好

STEP10、水又放多了。料理机能打就行，别放太多水

STEP11、炒干，炒到能抱团，加黄油，分了两次。糖少油少不会有那种亮亮的感觉，以前做绿豆糕，油糖比较多就会发亮

STEP12、另外浸泡的豆子煮开，水也少点，中火煮，注意搅拌

STEP13、这个还比较湿

STEP14、我是包包子用的，这个没有放黄油

STEP15、我没有炒很干，我看了一些如果不算，油，水饴之类250克豆子炒完470-540克样子，油，如果超过就再炒炒。我是两个1330克左右，多了50克，就湿点吧

STEP16、凉了之后其实会更硬点，包汤圆的细豆沙12克一球，豆沙25克一球，还做了几个35的，冷冻备用

STEP17、汤圆250克糯米粉，200克水，剂子17克左右一个，包了26个，粉不够了，剩余豆沙球冷冻

STEP18、包子可见其他菜谱，250克全麦粉，125克水，5克酵母，10克糖，5克油

STEP19、没有小圆子，买的大年糕切丁，放了两颗35克的豆沙球，中间是我压花失败的汤圆，下面粘住了

STEP20、包好的包子，褶子真是随缘

STEP21、蒸好的包子

STEP22、蒸熟冷冻后，第二天复蒸的包子