圆圆豆腐圆的素菜家常菜

STEP1、绞肉，也可以徒手开剁哈哈。肉里面一定要带点肥肉或者猪皮，全瘦口感不好。

STEP2、将泡过的糯米下油锅翻炒十分钟。嫌麻烦的可以直接放一个粽子。放糯米是为了让肉馅更软糯。如果不喜糯米可以少放一点。之后把切好的香菇也一起下进去翻炒一会，出香味。

STEP3、将提前剁碎的花生碎，切好的香葱等配料和肉，糯米，香菇混合搅匀。可以放点马蹄啊，味道更清甜。不过这个季节买不到就不放啦。再放盐，酱油，蚝油，十三香进行调味。十三香不要放太多，串味就不好了。这个馅料其实就是高配版的饺子馅，内容更丰富。

STEP4、将搅拌均匀的肉馅团成团备用。

STEP5、豆腐提前买好，并提前切开让他排水。最好是用硬一点的豆腐，水份太多，太软的豆腐包不起来。一斤豆腐放一个全蛋。将豆腐捏碎，放入鸡蛋搅拌均均。豆腐捏的越细腻越好。

STEP6、准备工作做好后，就可以开包了。用豆腐碎充分包裹肉馅团，在手心揉成球状，再放到干净的棉麻布上静置一会，让它二次吸水，定型。手法不太熟练，包的不均匀，请见谅

STEP7、准备好平底锅，锅里放油，油多一点。先大火将油烧七八成热，再转小火。将静置好的豆腐圆放入锅中煎。这过程一直都是用小火，避免焦黑。豆腐圆一面煎至金黄后再翻面继续煎，完全成形后拿出来。由于我边包边煎，没注意看锅里，导致豆腐圆有点煎过了尴尬尴尬！

STEP8、这个色比较标准！煎好后可以上蒸锅把它蒸熟，也可以下火锅煮熟。或者直接冷冻保存，待到吃的时候再拿出来煮熟。