豆腐包的素菜家常菜

STEP1、酵母、糖加入温水融化，倒入面粉中和面，和成这样的小面团，盖上保鲜膜放在温度最高的地方发酵1小时（我是4月做的，天气不冷不热，放在阳台上太阳晒到的地方）。我用的是全麦面，白面也是一样用的。

STEP2、等待1小时的发酵，面团1.5-2倍大了，发面ok

STEP3、剥开发好的面团，里面是蜂窝状，手感很好

STEP4、蜂窝状

STEP5、把面团取出来，揉面排气

STEP6、揉面排气中，手法是向前搓，大概15分钟排气完成

STEP7、分成8等份，每个按压5-6下使它变成一个“小圆饼”

STEP8、馅料是：嫩豆腐、榨菜、葱、辣子、盐、郫县豆瓣酱、油

STEP9、包馅，上蒸笼

STEP10、温水（一点点热就行），盖上盖子二发10分钟，开火直接蒸，蒸15分钟，焖3分钟

STEP11、蒸好，亮相

STEP12、开吃

STEP13、无敌豆腐包

STEP14、太赞了，搭配一碗南瓜粥