好吃的排骨豆角焖面的素菜家常菜

STEP1、排骨加五片姜，适量料酒拌匀，腌制20分钟左右去腥。

STEP2、排骨放炒锅中，煎出油，煎至两面金黄。因为我的排骨比较肥，我就没有再额外加油。

STEP3、煎好的排骨加适量老抽上色，加可以没过排骨的热水后，加一勺蚝油、适量生抽、适量盐调味。这里需要注意的是：1，放老抽的时候要小火，火大了容易发苦；2、加水以后，先加蚝油和生抽，如果觉得颜色太淡，还可以再加点儿老抽调色，我喜欢肉的颜色重一点儿；3、最后尝一下汤的味道，需要比自己的口味再稍微重一点点，不够的话再加盐调味，够咸就不用再加盐了。调味好以后加大料、香叶等香料小火炖。这里我是用高压炖了15分钟。

STEP4、另起锅烧油，这里我是用的排骨上切下来的肥肉炼的油，如果用别的油的话，也不用太多，一点点就行。

STEP5、葱花下锅爆香，下切成段翻炒，加适量盐给也调调味。待炖将连倒入，炖5分钟左右。炖，这样才好吃。这里我忘拍照。炖，这时锅中量没过和为宜。如果水少加点，但是记得调味，比自己口味稍微咸点点。

STEP6、盛出半碗汤汁，然后将面条抖散铺在排骨豆角上，记得面条一定要抖散抖散

STEP7、将刚刚盛出的汤汁均匀的浇在面上。开中火、盖盖子焖3-5分钟。焖的时候注意一直观察锅中汤汁，可以通过晃锅的方式看一下汤汁还够不够。汤汁具体看最后的小贴士。

STEP8、将面条整体翻面后再焖3分钟，注意仍要观察汤汁，锅中要留少量汤汁用于把面拌匀，要把有些没有吸到汤汁的面条也拌上汤汁。如果汤汁足够这个过程中可以不用关火。

STEP9、盛出面条就可以开吃了。我还顺手做了个紫菜蛋花汤，完美。