无油无奶的豆浆蛋糕的素菜家常菜

STEP1、面粉淀粉筛入豆浆

STEP2、搅拌均匀，注意手法

STEP3、加入蛋黄、柠檬皮搅拌至光滑细腻，观察面糊稀稠度，太稠可以再加点豆浆/水。

STEP4、蛋白里加一汤匙白醋打发至中性发泡，与蛋黄面糊充分搅拌。注意手法

STEP5、水浴法烤太湿了，我不是很喜欢。我用了一个烤盘里面放两张湿水的毛巾（不需要拧，然后把模具放湿毛巾上。

STEP6、150度烤60-70分钟，观察颜色，及时加盖锡纸，否则顶部可能会焦。我忘记盖锡纸，所以焦了

STEP7、不过内部没有什么问题，气泡均匀

STEP8、很绵密，很软。