熟蛋版冰激凌的素菜家常菜

STEP1、牛奶加热，小火不停搅拌，冒热气就好，千万不要沸腾，沸腾后会有奶皮影响口感

STEP2、加热的牛奶放一边，然后取蛋黄三个（不要蛋白）

STEP3、放入白糖60g

STEP4、搅打均匀，砂糖化不匀也没关系

STEP5、把凉过的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌，因为牛奶还有温度，糖会慢慢完全化开，切记慢慢倒入，否则就成蛋花汤了

STEP6、再把牛奶蛋黄导回奶锅中，小小小小小加热，并不停不停不停的搅拌，不要沸腾、不能扒锅。

STEP7、慢慢蛋黄糊会变稠，直到拿出能硅胶铲，能挂糊就可以了

STEP8、熟的蛋黄糊，盖盖子凉凉

STEP9、分出150g蛋黄糊，加10g抹茶、糖10g（抹茶，糖，味道鲜，满满春天味道）

STEP10、淡奶油加30g糖打发到湿性发泡

STEP11、因为奶油是湿性发泡，蛋黄糊也不像戚风蛋糕那么粘稠，所以很容易混匀，可以一次倒入蛋黄糊，用打蛋器混匀，冰箱冷冻，如果担心太硬，一小时后可以拿出搅拌，再继续冷冻，反复三次即可。

STEP12、冷冻好的冰激凌挖球、装饰、开吃蔓越莓冰激凌：混匀后最后加蔓越莓干搅拌均匀放入冰箱冷冻

STEP13、抹茶/咖啡/可可冰激凌：在蛋黄糊加热后，稍稍凉凉后，加入，此时因为有温度，抹茶/咖啡/可可粉易融化也容易拌匀