简单0失败的自制豆沙馅的素菜家常菜

STEP1、红豆提前浸泡一晚上，然后用电饭煲加水煮烂，水的份量多少，就是没过红豆多一点就可以了（这是煮了一个小时，闷了半个小时的状态）

STEP2、用机器打烂，打久一点比较细滑，喜欢有颗粒感就不需要打的太过了，我用的是破壁机，偶尔需要用筷子搅开，不然会特别难打（用电饭煲的水打，不要太多，到豆子的一半就好了，豆子多的分几次打比较滑）

STEP3、这是打完的状态，不会特别多水，因为水分越多，炒豆沙的时间就越久

STEP4、放入不粘锅，加入80g或者100g的花生油，加入100g白砂糖和50g糖浆，搅拌均匀（白砂糖先加100g，炒的时候看个人爱好，再添加剩下的50g，不喜太甜糖就减一些）

STEP5、中小火煮，要不停的搅拌，整个过程都要搅拌，不然会不均匀受热

STEP6、炒了10多分钟的状态，这个时候如果弹溅出来，就开最小火，不断搅拌翻拌，可以拿一点出来晾凉，尝一下甜度，根据喜好的加入剩下的50g

STEP7、火力一直是最小火，和最小火多一点来炒，这个过程是不断的烘干水份，不搅动下面就会糊掉（如果不是不粘锅，就会粘底会飞溅出来，要注意别烫伤）这个状态就是差不多了，会粘一些铲子，搅拌有阻力已经成块了

STEP8、视频上的状态是快好了，已经完全的不粘锅铲，成块成型，这个时候最小火的再翻拌2.3分钟左右就可以了，如果想再干一些，就翻拌5分钟

STEP9、手臂快废的时候，就成功了，成块不粘锅

STEP10、豆沙是细滑的状态，我的配方加了麦芽糖是因为增加黏性，也可以使颜色更好看，没有的朋友可以不加，相应的加回一些白糖的份量

STEP11、盛出来放凉之后，就特别容易搓成一个球了，也会回油一点颜色也更好看，用不完的密封保存好放冰箱冷藏，可以放2-3天，但是要尽快用完

STEP12、豆沙馅可以多种用处，豆沙面包

STEP13、做各种糕点

STEP14、豆沙小馒头