蛋黄酸奶溶豆的素菜家常菜

STEP1、我用的是琴牌老酸奶，是凝固型的，不能用太稀的酸奶，不然蛋清会消泡

STEP2、准确称量酸奶，蛋黄，奶粉，淀粉，然后用刮刀搅拌均匀（这些材料都直接加入一个容器行，比如称了酸奶15g，再加上15g蛋黄30g，再往上加12g奶粉42g，再加上18g淀粉，刚好60g）

STEP3、蛋清打到一个无盐无油的容器里，加入几滴柠檬汁，柠檬汁会去鸡蛋的腥味，一定要加哦（一般一个鸡蛋的蛋清没有50g，可以先把2个鸡蛋统一打到一个容器里，称量蛋清的时候，就用鸡蛋分离器把蛋清滤出来）

STEP4、这就是鸡蛋分离器

STEP5、所有材料准备就绪，打开烤箱预热，120度（预热很重要，不然溶豆会消泡）

STEP6、然后就开始打蛋清，溶豆能不能成功，就在打蛋清上了，打蛋器打开最低档，开始打蛋清，是这个样子，打蛋器要顺着一个方向慢慢移动

STEP7、差不多泡沫很细腻了，加上白糖，打开最高档继续打

STEP8、当手拿着打蛋器慢慢移动的时候，感觉有点轴的时候也就快好了（一开始因为蛋液稀，会感觉很顺畅，蛋液稠了，打蛋器移动的时候就会有点轴，这种微妙的感觉自己体会）最后，看蛋液打好后，那傲娇而不倒的小尖尖

STEP9、把步骤二调好的糊糊，倒入打好的蛋清中，开始搅拌（这个搅拌是最最关键，最最重要的，直接关乎到你的溶豆最后是瘫的还是站的）方法就是：转盆不转刀，转一下盆，刮刀拌一下，转一下盆，刮刀再拌一下，直到搅拌均匀，刮刀上下拌，这个过程也要稍微快一点，时间长了也会消泡

STEP10、拌好的样子，装入裱花袋中

STEP11、裱花袋剪个口，把裱花嘴放进去（我忘记拍照了，这是从网上搜的，明白裱花袋裱花嘴怎么安装就行）

STEP12、从烤箱拿出预热的烤盘，动作快快的开始挤溶豆（因为我每一个步骤都拍照，所以还是有点消泡）

STEP13、以前不消泡的时候，是这个样子的，一个个的都很傲娇

STEP14、烤箱120度，40分钟，中途可以拿出烤盘外调下头，烤箱度，烤箱度，可以中途看看，自己增减时间，最简单方法就是吃尝尝

STEP15、看着就好吃，儿子一次能吃一盘