鱼翅冬瓜蓉的素菜家常菜

STEP1、把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

STEP2、将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

STEP3、刨成这种长条细丝状。

STEP4、用一个大锅，装半锅水，烧开。

STEP5、倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

STEP6、将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

STEP7、用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

STEP8、然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

STEP9、全部挤完水分，只有这么点了。

STEP10、放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

STEP11、加入麦芽糖。

STEP12、加入白糖，红糖，继续翻炒。

STEP13、能够成团，就可以啦！

STEP14、口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。