夏日必吃的冰镇话梅小番茄的素菜家常菜

STEP1、关于食材买到不一样品种的小番茄，看这颜色就觉得好开心。不过说真的，还是红色的小番茄最甜。我特意选了苹果醋applecidervinegar，因为我觉得苹果醋的酸味不会太呛，更容易被像我这样不吃醋的人接受，而且苹果的果香和番茄的清甜非常地搭。如果没有苹果醋的话也可以用白醋代替。

STEP2、番茄底部用刀尖划十字，放在沸水里煮10秒后，立刻放进冰水里，然后把番茄去皮。碎碎念这一步主要是让番茄的口感更好一点，去皮后咬下去每口都是番茄肉的感觉真的很爽。不介意吃到番茄皮的同学也可以自动忽略这步骤。

STEP3、将小番茄和话梅放进密封玻璃瓶。碎碎念之前也说过，玻璃瓶最好还是用烤箱烤个5分钟(100度-120度)消毒一下，分钟。

STEP4、把水，糖和醋放进小锅里，中小火煮至糖全融化后关火待凉，等液体不热后倒进玻璃瓶里。碎碎念我用的是1升容量的玻璃瓶，如果你瓶子大小不一样的话可以按食谱的水糖醋比例作调整。泡越久的话梅味会越重，糖也会渗入到番茄里让番茄变很甜。食谱用的话梅量和糖量是让小番茄泡一晚就会有味道的量，如果你想泡几天到一个星期的话，可将话梅量和糖量降低，不然这个量时间一长番茄很容易会变过甜。

STEP5、做好后可以整瓶放到冰箱，等半天或一晚就可以了，当然泡得越久会越有味道，久了香气和苹果醋都会提升到另一种甜味。

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