咸豆乳芝士的素菜家常菜

STEP1、蛋黄2个，先后加入1小撮盐、玉米淀粉搅匀喜欢甜口的，可将1小撮盐30g细砂糖

STEP2、随后一边缓慢倒入温热的豆浆，一边搅拌均匀

STEP3、将搅好的液体倒入奶锅，中小火加热，同时用手动打蛋器不停搅拌，当液体开始变得浓稠立刻离火，利用余温搅拌至顺滑。豆乳卡仕达酱制作完成

STEP4、等豆乳卡仕达酱放凉后用，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。保鲜膜要紧贴着酱的表面，这样能防止酱表面形成结块，影响口感；追求细腻口感，放入冰箱前可先过筛

STEP5、100g淡奶油打发至出现明显纹路后，放在一旁备用然后将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，加入冷藏的豆乳卡仕达酱继续搅打

STEP6、最后加入淡奶油，搅打至顺滑，装入裱花袋备用

STEP7、戚风面糊做好后，用裱花袋挤在烤盘上烘烤成蛋饼即可；蛋饼对叠，中间挤上咸豆乳芝士，按个人口味放入喜欢的水果、巧克力豆或撒上黄豆粉，完成！

STEP8、【海绵饼底-平底锅版】新鲜鸡3个细砂糖45g牛奶25ml无盐/玉米25g低筋面粉90g泡打粉2g1.新鲜鸡3枚，打无水无容器里，先用手动打器搅拌均匀，再加45g糖，再用电动打器打发至蓬松，颜色发白跟做戚风不一样，做海绵，用室温鸡，液更容易打发至蓬松发白2.鸡筛90g低筋面粉，用上下翻拌均匀3.牛奶，翻拌均匀、牛奶，如果直接会沉在碗底，不容易拌均匀造成失败；或者先舀出一勺与、牛奶，再大碗与剩余拌匀4.平底不粘锅加热，一大勺面，小火煎至饼表面冒泡，翻面再煎1分钟，盛起晾凉备用使用不粘锅，煎制时候可以不放

STEP9、【戚风饼底】黄5个色拉60ml牛奶70ml低80g白5个(约160g)砂糖75g柠檬汁/白醋少许1.奶混合，低，黄，面，黄，类，黄；2.白，75g砂糖，电动打器高速打发白第一，纹路第二，湿性发泡第，低速打发积增，拉起有小弯钩即3.刮刀取1/3黄，切手混合，白，白，白4.糕装裱花袋挤到烤盘烘烤