芸豆包子的素菜家常菜

STEP1、800g的面粉加上8g的酵母，加35度左右的温和面，加，面活的稍微有点硬就行，发酵之后面会软很，面弄好之后用保鲜膜盖住放在旁边发酵即可，

STEP2、市场上买的五花肉可以让店家帮忙搅碎，然后将搅碎的肉加上葱末姜末再重新剁一遍，这些剁的肉一方面比较方便，另一方面比较有嚼劲，

STEP3、剁完的肉加适量花生油，蚝油，生抽，味达美，料酒，十三香，鸡蛋，盐搅拌均匀，

STEP4、500g的芸豆洗净去筋，然后烧热水加适量盐，水烧开后加入芸豆焯烫一下，芸豆变绿之后捞出，

STEP5、焯水之后的芸豆剁碎，这次是包大包子，芸豆不用剁的太细，如果包饺子就剁细一点，剁好的芸豆放在拌好的肉馅中搅拌均匀，包子馅就做好了，

STEP6、面发酵的时间和温度有很大关系，发酵到图片这种孔洞的时候就是发酵好了，发酵好的面拿出来之后再揉一遍，揉到光滑即可，

STEP7、面揉好以后分成小剂子，然后擀成圆形薄片，

STEP8、按自己的习惯，包成喜欢的样子就可以，包完之后放在蒸笼里先醒十分钟，

STEP9、包子醒完之后开火，水开以后十五分钟左右就熟了，关火之后先不要开锅盖，否则面容易塌陷，等五分钟之后开锅即可，香喷喷的芸豆大包就完成了！