日式黑芝麻红豆面包的素菜家常菜

STEP1、将除了水之外的所有材料称量在揉面盆中，注意盐和糖放一边，酵母粉与其分开放，有利于保持酵母活性

STEP2、先入120-125g水，用揉棒或者筷子搅成絮状至成团（这步先别上手，然容易黏满手都是别问我怎么知道哈哈哈）水，水，若团太干再逐步增5ml水（我共了125ml）如果团偏湿粘手，勺勺到何时干湿度。

STEP3、上手揉面（如果有厨师机更好，中速20min即可）没有厨师机的注意用掌根用力从后部向前推，再转一点点面盆重复，均匀用力。可以配合摔揉（拉住一段面团向盆中摔打）

STEP4、一直揉到面团完全不粘盆不粘手，光泽柔软劲道有弹性。可以拉出手套膜（微透明即可）

STEP5、将面团收拢整形至圆团状

STEP6、保鲜膜封住面盆，用记号笔标记面团大小，标住一开始时间。如果冬天没有条件的可以放入冰箱冷藏过夜（至少12h以上，不超过20h左右，以体积大小为准）。温度状态好的话，温暖处（约30度左右，不要超过40度）约1.5h-2h，直到面团到两倍大即可

STEP7、发到两倍大后，用手指凹痕法测试一下发酵程度。即在面团表面撒少许面粉用手指戳入两厘米，有轻微回弹但仍保持凹痕即可

STEP8、放在案板上用擀面杖排气

STEP9、两处面团总重量

STEP10、平均分为八个（我的面团总重约408g所以分了41g一个）

STEP11、滚圆放在烤盘中，盖上保鲜膜或发酵布松弛约15min

STEP12、松弛面团时将红豆沙分为35g一个，滚圆

STEP13、将松弛好的面团擀成中间偏厚四周烧薄的面饼，将红豆沙放在中间像包包子一样包好收口。收口朝下放回烤盘

STEP14、在面团表面刷一点点水，擀面杖一端沾水后蘸芝麻，印到面团中央

STEP15、再用发酵布包好在温暖湿润处发酵约20-30min至面团略膨大约1.5倍（不用很精确，就体积明显有点变大就可以了）此时烤箱预热上下火190度至少10min

STEP16、在面团上盖一层油纸，放一个烤盘上去盖在面团上，一起放入烤箱中层190度烘烤20min即可

STEP17、出炉切面