和风素菇鹰嘴豆滑蛋健康一锅端的素菜家常菜

STEP1、鹰嘴豆提前一天泡发。锅里放入鹰嘴豆两倍高水量，煮10分钟。

STEP2、配料中的，150g圆包菜切条，60g胡萝卜切丝，60g洋葱切丝，80g香菇洗干净切花。一个鸡蛋加一丢丢盐，蛋黄和蛋清搅打两下，不需要均匀。10g左右酱油，7g左右味淋（可用3g蜂蜜代替，但味道不如味淋，4g木鱼花和一大勺水，调好。材料备用。

STEP3、鹰嘴豆煮10分钟后，倒入胡萝卜，洋葱，香菇，和调好的汁，再加一点水和少量橄榄油

STEP4、水量不需要没过食材，差不多一半就可以，中火开启油煮菜模式，水沸后盖锅盖焖煮3分钟。

STEP5、3分钟后，开盖，大火倒入圆包菜丝。

STEP6、加适量盐，如果觉得味道够可以不用加，每个人酱油咸度不一样，翻炒1min。

STEP7、锅内剩个汤底（多留一点汤汁你不会后悔），转圈倒入未搅打均匀的蛋液。

STEP8、倒入蛋液后，盖锅盖焖1分钟。就可以盛出了。

STEP9、连带着汤汁一起倒入碗中！汤汁非常鲜美！蛋也很嫩！