菜豆饺的素菜家常菜

STEP1、混合中筋粉、全麦粉，缓慢注入热水（60度左右），一边用筷子搅拌至没有干粉，然后揉成光滑柔软的面团（不用追求过分光滑）。盖布或保鲜膜松弛半小时左右。

STEP2、北豆腐（即卤水豆腐，一般老豆腐都可以）切薄片用少量油煎至两面微黄，出锅放凉后切丁。眉豆切细丁，蒜切末。五花肉切末调入适量盐，酱油，糖和一点点淀粉略微腌制一会。

STEP3、锅内倒入食用油，中火加热后放入蒜末煸香加眉豆丁快炒至微微断生，加入虾皮迅速翻炒后加豆腐丁翻炒均匀并调味，关火后加入肉丁翻拌均匀。馅炒好放凉备用。

STEP4、松弛好的面团搓条，分成50g左右的剂子约10个，案板施粉，将剂子擀成直径13cm大小的厚度均匀四周略薄的圆面片，加馅，面片对折并将边缘捏紧（做不做花边无所谓）。

STEP5、平底锅中火加热，加入少量食用油，改小火轻轻放入做好的眉豆饺，盖上锅盖，煎至两面金黄即可出锅。

STEP6、我要开动了！