靓汤家常菜汤种香浓北海道吐司的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 吐司的靓汤家常菜,北海道的靓汤家常菜,汤种的靓汤家常菜,北海道吐司的靓汤家常菜, STEP1、(汤种)18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,冷却即可。 STEP2、(开始制作面团)除黄油外所有材料混合:微热牛奶,加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。 STEP3、揉面,至不粘手,约15分钟,加入黄油,继续揉至不粘手、面团表面光滑。(手工揉出延展性薄膜太困难了,我一般都以光滑度和时间长短来判断) STEP4、至温暖处、盖上保鲜膜,一次发酵,至2倍大小,约1.5小时。 STEP5、一次发酵完成,取出面团,排气,割成3等分,滚圆后松弛15分钟;擀成椭圆形,卷成卷后再松弛10分钟。 STEP6、再进行第二次擀卷,放入吐司模内,二次发酵,至模具8分满。 STEP7、发酵完成。加盖,180°,中下层,45分钟。 |