花生大骨胡椒猪肚汤的靓汤家常菜

STEP1、白醋

STEP2、粗盐（实际用的细盐）

STEP3、面粉（淀粉也可）

STEP4、带渣的废油

STEP5、洗的时候要翻面，里外都要洗到洗彻底

STEP6、洗净的猪肚如果还想更干净，可以用刀割掉多余的油脂和黄色的颗粒状物质

STEP7、提前将剁开的筒子骨用水煮一下去血水和污物

STEP8、捞出，温水洗净备用

STEP9、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用，如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳

STEP10、猪肚加入料酒、葱段、姜片

STEP11、用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质

STEP12、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净

STEP13、切成均匀的粗条

STEP14、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅

STEP15、加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮

STEP16、浸泡一份花生，去除红衣

STEP17、中途把花生仁加入汤中继续小火滚着

STEP18、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可