靓汤家常菜经典名菜:鱼羊鲜鱼头羊肉煲的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 鱼头的靓汤家常菜,羊肉的靓汤家常菜,羊肉煲的靓汤家常菜,鱼羊的靓汤家常菜,鲜鱼的靓汤家常菜,鱼羊鲜的靓汤家常菜, STEP1、羊排买回家后不洗,直接冷水下锅焯水,水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、草果、桂皮、姜片。待水开后煮出血水和杂质后同香料一并捞出沥干水备用。葱段和水倒掉。羊肉不洗是成品菜羊肉不膻的重要因素之一) STEP2、锅烧热后小火,用姜片在锅底擦一下后倒入适量食用油,提锅轻晃至油均匀铺满在个锅底,然后油热后加入丁丁食盐在锅底,之后将清洗改刀后用厨房纸洗干水的鱼头下入锅中,小火慢煎至金光干香。(干锅底擦姜片和热油中撒点点食盐是为了防止鱼头粘锅,鱼头洗干水是为了防止有水而炸锅) STEP3、鱼头煎好后开大火,同时加入适量开水熬煮几分钟至汤白。(加入开水是为了鱼肉蛋白更好的析出,使汤汁白而浓) STEP4、鱼头捞出放在砂锅中备用,撒入枸杞。 STEP6、压好后的羊肉和汤一并倒入装鱼头的砂锅中,如果汤汁不够再加入适量开水,以刚好没过食材为标准,然后烧开后根据口味调入少许食盐即可,然后小火闷煲20分钟。(我这个图片就是汤差点,还没加开水的图片)。 STEP7、关火后闷一下,此菜注重鲜香,因为有枸杞和红枣,使得汤鲜鱼嫩羊肉糯。一点也不会有鱼腥味和羊膻味。绝对是全家老小冬季滋补圣品。 温馨提示:本文收集了经典名菜:鱼羊鲜鱼头羊肉煲的靓汤家常菜, 鱼头的靓汤家常菜,羊肉的靓汤家常菜,羊肉煲的靓汤家常菜,鱼羊的靓汤家常菜,鲜鱼的靓汤家常菜,鱼羊鲜的靓汤家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
靓汤家常菜
|